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                                羊肉可不可以放花菇 松脆可口為席上佳珍

                                導讀:羊肉可不可以放花菇?花菇是香菇中的上品,素有山珍之稱,它以朵大、菇厚、含水量低、保存期長而享譽海內外,花菇生產保持天然純凈特色,以其味香質純,冰肌玉潔而飲譽菇壇。...

                                花菇是香菇中的上品,素有“山珍”之稱,它以朵大、菇厚、含水量低、保存期長而享譽海內外,花菇生產保持天然純凈特色,以其味香質純,冰肌玉潔而飲譽菇壇,又因其外形美觀松脆可口而稱為席上佳珍,那羊肉可不可以放花菇嗎?下面小編為大家詳解相關內容。

                                羊肉可不可以放花菇:

                                羊肉和花菇可以一起煮,兩者互不相克。比如超級有營養又好吃的花菇羊肉煲。

                                花菇羊肉煲的做法:

                                1、羊肉切成3cm見方的大塊,如果燉煮的時間充裕,塊頭甚至可以更大。把羊肉清洗干凈后放入一盆冷水中浸泡2個小時,讓羊肉出盡血水,當羊肉顏色發白就可以撈出瀝干進行下面的烹調了。

                                2、花菇和蟲草花事先用冷水泡發。花菇去蒂,底部向上放在案板上,用刀從一端開始切出平行的刀口,并不切斷,這樣做一方面造型完整,一方面又方便入味和上桌后的取食。

                                3、炒鍋中放入油,中火加熱至3成熱時放入冰糖,不斷翻炒至冰糖融化顏色變成金棕色時,調大爐火,放入完全瀝干的羊肉煸炒。煸炒至羊肉表面水分干燥,表面收緊。

                                4、鍋中烹入紹興黃酒、雞飯老抽,翻炒均勻,移入砂鍋中,然后放入花菇和山楂干,加入沒過所有材料的水加蓋大火燒開,然后小火燉1小時至肉爛。

                                5、重新改大火收湯,待湯色漸濃時沿鍋邊烹少許香醋,撒入白胡椒粉翻拌均勻即可出鍋,如果有紅花,可以稍作點綴。

                                小貼士:

                                1、羊肉用冷水浸泡2小時,可以充分浸出血水,去掉膻氣,又不會失了肉香。

                                2、花菇切成連刀狀,保持燉煮后不碎,吃的時候卻可以輕松分開。

                                3、炒糖色這個過程必不可少,可以讓成菜菜色紅亮,同時口感更佳。

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