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                                豆漿和雞蛋可以一起吃嗎 不能吃的理由不成立

                                導讀:豆漿和雞蛋可以一起吃嗎?首先,豆漿含有豐富的蛋白質和礦物質-鈣。是健康食物。雞蛋也是富含我們人體i所需的必需氨基酸,容易消化、吸收,豆漿和雞蛋都是我們能吃得起的健康食...

                                首先,豆漿含有豐富的蛋白質和礦物質-鈣。是健康食物。雞蛋也是富含我們人體i所需的必需氨基酸,容易消化、吸收,豆漿和雞蛋都是我們能吃得起的健康食品。那豆漿和雞蛋可以一起吃嗎?很多人不清楚是否有豆漿和雞蛋相克的事,但對此也比較忌憚,那么,到底豆漿和雞蛋可以一起吃嗎?請看下面小編詳解。

                                豆漿和雞蛋可以一起吃嗎:

                                首先告訴答案,豆漿喝雞蛋是可以一起吃的,不存在互相克制的科學依據,很多人說豆漿喝雞蛋不能一起吃,只是以訛傳訛的不可信說法。

                                豆漿是煮沸的大豆汁加水的混合液體,是一種富含大豆蛋白的健康飲品,雞蛋則是動物性蛋白的代表之一,二者的有機結合,只會讓食用者,均衡攝入動物性和植物性蛋白,起到一個很好地補充蛋白質的作用。

                                建議和豆漿一起吃的時候,雞蛋直接做一個白煮蛋、或茶葉蛋,這種比煎蛋、炒蛋要少油膩,吃了以后不容易長胖。

                                豆漿和雞蛋可以一起吃嗎不建議用煮開的豆漿來沖食雞蛋花,口感不會很好,而且也容易凝固,帶入一些雞蛋殼上的細菌。

                                總而難言之,豆漿和雞蛋的搭配是沒有任何問題的,當然,蛋白質的攝入每天也不要過多,不需要餐餐都大魚大肉的,這樣也是不健康的吃法。

                                不能吃的理由是不成立的:

                                有些流言是這樣說的: 雞蛋與豆漿不能同吃,不然會造成營養的很大損失。原因有二:一是“豆漿中有胰蛋白酶抑制物,能夠抑制蛋白質的消化,降低營養價值”;二是“雞蛋中的粘性蛋白與豆漿中的胰蛋白酶結合,形成不被消化的物質,大大降低營養價值”。

                                真相:當雞蛋遇上豆漿(引自科普作家云無心的觀點)

                                第一條理由還算有點譜,大豆中的確含有一些胰蛋白酶抑制物,其活性就是抑制胰蛋白酶的消化作用,從而降低對蛋白質的吸收。我們說豆漿一定要煮熟了吃,煮熟的作用之一就是破壞蛋白酶抑制物的活性。不過,這跟雞蛋一點關系都沒有。如果它的活性被破壞了,那么就不會影響對任何蛋白質的消化;如果沒有被破壞,那么不僅是雞蛋,大豆蛋白自身的消化吸收也會受到影響。

                                第二條則純屬以訛傳訛。胰蛋白酶是人體或者動物的胰腺分泌的酶,作用是分解蛋白質。如果大豆中存在這樣的酶,純粹是大豆跟自己過不去,在進化過程中早就被淘汰了。大概是第一個提出這種說法的人沒有看見“胰蛋白酶”后面還有“抑制物”這個詞,想當然地進行了一番“推理”,于是就流傳開來。雞蛋中的“粘性蛋白”是一種結合了糖的蛋白質,它本身也是一種蛋白酶抑制物,可以結合胰蛋白酶使之失去活性。既然大豆蛋白中沒有胰蛋白酶,雞蛋的粘性蛋白跟豆漿也就不會有矛盾。不過,這種“粘性蛋白”本身還是一種過敏原,有的人對雞蛋過敏,可能的罪魁禍首之一就是它。如果豆漿中真有某種成分能結合“粘性蛋白”從而使它失去致敏性,倒是一件好事。

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