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                                吃豬肝注意事項 不宜和維生素C同食

                                導讀:人們都知道豬肝是補血的最佳食品,但是卻往往忽略了它的禁忌,下面就跟大家說說吃豬肝注意事項。...

                                很多人都知道豬肝可以起到補血的效果,而事實上,豬肝確實具備了這樣的效果,但是如果我們在吃豬肝的時候,一定要了解吃豬肝注意事項。

                                1、高血壓、冠心病患者應少食豬肝

                                豬肝含有的膽固醇較高。如果一次食得過多,攝入的膽固醇就多,會導致動脈硬化和加重心血管疾病,因此高血壓和冠心病患者應少食豬肝。

                                2、不宜和維生素C同食

                                維生素C易被氧化破壞,尤其是遇到某些微量元素時氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高,它可與維生素C結合,使維生素C失去原來的功能,因此,食豬肝不能同時服用維生素C。

                                3、經過浸泡才能食用

                                豬肝是豬體內最大的解毒器官,各種有毒代謝產物和飼料中的某些有毒物質,都會留在豬肝內,并經它解毒后進入腎臟,再通過小便排出體外。豬肝中含有毒素的血液是分散存于數以萬計的豬肝竇中的,因此買回來的豬肝應用自來水沖洗10分鐘,再放在水中浸泡30分鐘,才可食用。

                                4、吃豬肝時不能服用酶制劑藥類

                                常見的酶制劑有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等,豬肝中的銅可與酶蛋白質、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物,影響藥效。

                                5、烹飪時需炒熟

                                豬肝加熱過短,不能殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲卵,因此,吃豬肝不能炒得過嫩。

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