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                                蒜苔用焯水嗎 蒜苔炒肉的做法

                                導讀:蒜苔使我們最為常見的一種蔬菜,但是只要是蔬菜,必定要有關于焯水的問題,那么我們就去了解一下,蒜苔用焯水嗎?蒜苔炒肉的做法?...

                                蒜苔是再常見的不過的蔬菜了,那么蒜苔需要焯水嗎?蒜薹炒肉的做法有哪些呢?今天小編就帶大家一起去了解一下吧。

                                蒜苔用焯水嗎:

                                很多人炒蒜苔不焯水直接炒,但其實炒蒜苔還是先焯一下再炒比較好,這樣炒出的蒜苔容易入味而且吃的放心。蒜苔的纖維組織結構比較緊密,直接炒不太容易入味,炒的時間太久又容易炒得發軟。如果炒制之前把蒜苔焯一下水,就可以破壞掉纖維之間的果膠,讓纖維與纖維之間的間隙增大,這樣再炒就很容易入味了。另外,市場上賣的蒜苔大多經過冷藏保鮮,為了增強保鮮效果就會噴上保鮮劑等藥物,炒蒜苔之前焯一下能去除保鮮劑等藥物成分,這樣吃起來才會更加的安全放心。 所以,無論從味道還是安全的角度來說,炒蒜苔之前還是焯一下比較科學合理。

                                鍋里加水燒開后放點鹽或幾滴食用油,然后倒入切好的蒜苔稍微焯一會就出鍋,放入冷水中拔至涼透,再稍瀝一下水就可以入鍋炒制了。 加鹽和食用油能防止蒜苔在焯水時容易變黃,過冷水能保持蒜苔脆爽的口感,最關鍵的是要切記不能焯水太久,如果焯到蒜苔發軟就不好吃了。

                                蒜苔炒肉的做法:

                                花菜這種營養豐富的蔬菜我們日常生活中應該多吃,那么它還能做出什么花樣來呢?下面就來看看花菜的一些做法吧!

                                食材:五花肉250克,蒜苔150克,辣椒2個,酒1大匙,醬油1大匙,糖半茶匙,鹽半茶匙、清水4大匙。

                                做法:

                                1.五花肉洗凈,切薄片,拌入調味料(1)略腌。

                                2.將兩大匙油燒熱,放入肉片大火爆炒,肉色變白時盛出。

                                3.蒜苔擇除老梗,洗凈,切小段;辣椒片開,去籽,切粗絲,用兩大匙油炒蒜苔,并加調料放入辣椒絲同炒。

                                4.倒入肉片,炒至湯汁收干即盛出。

                                蒜苔的正確寫法應該是蒜薹,蒜薹又稱蒜毫,好了關于蒜苔我們就先講到這里了,小伙伴們喜歡吃就快去試試吧。

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