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                                春筍的營養價值 功效與食用禁忌

                                導讀:春筍的食用價值很高,很多人都愛吃筍,那么春筍的營養價值有哪些?春筍功效與食用禁忌又有那些?...

                                春季飲食少不了春筍,春筍是春季的當季食物,它營養豐富、脆嫩鮮美,很多人都喜歡吃,下面我們來看看春筍的營養價值有那些?以及春筍的功效和食用禁忌。

                                一、春筍的營養價值  

                                春筍脆嫩鮮美,可嚼出清香和甘醇來,被譽為“素食第一品”,自古以來備受人們喜愛,文人墨客和美食家對它贊嘆不已,有“嘗鮮無不道春筍”之說。如果說肉食者鄙,食筍則正好相反。筍的味道就是如此清雅雋永。蘇東坡曾道:“無竹則俗,無肉則瘦,若想不俗也不瘦,天天筍煮肉。”

                                春筍味清淡而鮮嫩,營養豐富,含有充足的水分、植物蛋白、脂肪、糖類、大量的胡蘿卜素和維生素B、C、E以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素,其中含量較高的是纖維素、氨基酸。

                                春筍不僅是佳蔬還是良藥,中醫臨床研究發現,春筍味甘性寒,具有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹等功效。

                                春筍筍體肥厚,美味爽口,營養豐富,可葷可素。做法不同,風味也各異,炒、燉、煮、煨皆成佳肴。

                                二、春筍功效

                                1.化痰止咳

                                對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用,有利于局部炎癥治愈,并能解除局部癢感,從而阻斷咳嗽反射。

                                2.消食

                                春筍有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治療飲食積滯證。

                                3.補血益氣

                                適宜膚色沒有光華,失去紅潤、手腳冰冷的人群。

                                4.明目

                                春筍中含有豐富的維生素A,維生素A對眼睛的發育有十分重要的作用,合成視網膜視桿細胞感光物質。

                                5.健脾

                                春筍適用于脾氣虛弱,運化無力所致的脘腹脹滿,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等癥。

                                6.養顏護膚

                                春筍含有胡蘿卜素,有助于維持皮膚細胞組織正常機能,刺激皮膚新陳代謝,保持皮膚潤澤細嫩。

                                三、春筍的食用禁忌

                                新鮮竹筍不宜多吃,每人每餐最好不要超過半根。

                                春筍含難溶性草酸鈣偏多,尿道、腎、膽結石者不宜多食。

                                春筍因性寒、年老體弱、嬰幼兒最好忌食。
                                 

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