?

                                香椿有毒嗎 可以直接吃嗎

                                導讀:香椿,在美食界中有很多吃法,而且也被人們所喜歡著。這也可能與其豐富的營養價值有關系。那么香椿有毒嗎?香椿可以直接吃嗎?今天我們就一起去了解一下吧。...

                                說起香椿,恐怕有很多人都不陌生。香椿,在初春長出嫩芽,這種嫩芽被人們采摘下來,做成美味的食物。香椿的做法有很多種,可以煲湯、清炒、烙餅等等。不同的人,喜歡吃香椿的方式也不同。香椿有一個很特別的氣味,這種味道讓很多人非常留戀,然而也受到不少人的排斥。那么你知道香椿有毒嗎?香椿可以直接吃嗎?

                                1、香椿有毒嗎?

                                香椿,在美食界中有很多吃法,而且也被人們所喜歡著。這也可能與其豐富的營養價值有關系。那么,香椿有毒嗎?恐怕很多人都難以作出回答。

                                關于香椿的毒性,一般指的是香椿有亞硝酸鹽的問題。根據資料表明,平均每公斤香椿中含有30毫克以上亞硝酸鹽,老葉中更是每公斤高達53.9毫克。這樣高的含量,容易使人吃香椿時發生亞硝酸鹽中毒,甚至誘發癌癥。試驗結果發現,只用水洗過的香椿亞硝酸鹽含量為每公斤34.1毫克,而用開水燙后僅為每公斤4.4毫克。 為了避免香椿亞硝酸鹽中毒,陽初生技公司的香椿茶在采摘以嫩葉為主,在工藝上采摘新鮮嫩葉后,當日即予洗凈、汆燙,使亞硝酸鹽下降到符合人體安全的標準。

                                所以說香椿是無毒的,但是香椿中含有亞硝酸鹽,香椿老葉中含量更高,食用不當會中毒,試驗證明,香椿用沸水焯燙1分鐘,可去除2/3以上亞硝酸鹽,還不影響色澤。為減少亞硝酸鹽攝入,專家建議市民要選擇質地嫩而新鮮的香椿芽,而且一定要用開水焯燙后再烹飪。

                                要特別注意,如果香椿出現了腐爛變質的情況,就盡快丟棄了,因為細菌會將其中的硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽。這樣吃下去就有可能引起中毒。所以,還是不要心疼那點兒香椿芽了。

                                2、香椿可以直接吃嗎?

                                香椿是不可以生吃的,因為現在市場上的香椿芽大多是大棚里種植的,這種大棚香椿芽最好不要直接生吃。因為天然的香椿芽不會使用噴施肥,而大棚香椿芽在種植過程中要噴施多種葉面肥。 菜農們在種植大棚香椿芽的過程中,為了促進香椿芽的生長,會向葉面上噴施含有氮磷的化肥等多種葉面肥,這些葉面肥本身對人體健康就是有害的,而且會導致香椿芽內的硝酸鹽含量增加,尤其是第三茬和第四茬的大棚香椿芽的化肥污染更為嚴重。 而且香椿芽中的亞硝酸鹽貯存時間越長含量越多,尤其是用鹽腌過的香椿芽,其中所含的亞硝酸鹽是最多的。另外,香椿芽還含有一些草酸,會影響鈣的吸收而且澀口感。 如果我們把香椿芽放在開水里,焯燙30秒至1分鐘,就可以去除2/3以上的亞硝酸鹽和草酸,吃起來更安全,口感也好多了,還能讓香椿芽變成漂亮的綠色。

                                 

                                 

                                時尚品味網部分內容來源于互聯網,登載此文出于傳遞更多信息之目的,并不意味著贊同其觀點或證實其描述。文章內容僅供參考,如有侵犯版權請來信告知E-mail:906207380@qq.com,我們將立即處理。

                                關鍵詞:
                                分享:
                                上一篇:地米菜的功效與作用 孕婦可以吃嗎 下一篇:榆錢能生吃嗎 孕婦產婦能吃嗎

                                相關文章

                                發表評論

                                ? 鸭脖体育官网