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                                木耳泡時間久了有毒嗎 泡多久時間合適

                                導讀:p平常我們都是喜歡吃木耳的,這種食物的營養價值也是很高的,那么我們就去了解一下吧,木耳泡時間長了有毒嗎?木耳泡多久時間合適?...

                                平常我們的很多東西都需要泡在水里比如說銀耳或者木耳,要把這些食材泡發才可以開始烹飪,那么我們這次就去了解一下木耳,木耳泡時間長了有毒嗎?木耳泡多久時間合適?

                                木耳泡時間長了有毒嗎:

                                木耳本身無毒,但是久泡后可能會變質產生生物毒素,或滋生細菌、真菌等致病微生物。溫度在20℃以上,特別是夏季高溫,木耳變質的速度非常快。當發泡時間超過8小時,變質所導致的細菌量將達到原來的數倍至幾十倍,可能生成毒素。

                                1、并不是泡的時間長有毒,而是因為泡的過程中引入了微生物

                                2、微生物的代謝產物是有毒的

                                3、夏季的高溫會加快這個代謝過程

                                為了避免產生有毒物質,需要用冷水泡,而且盡量吃的時候再泡。

                                木耳泡多久時間合適:

                                其實干木耳泡發所需時間很短,一般半個小時就可以發起來,完全沒有必要一泡就是一天。如果白天上班沒有時間,可以在早上把干木耳用涼水泡上,放進冰箱冷藏,然后晚上食用。涼水泡發木耳,更能保持木耳爽脆的口感。隔夜浸泡甚至是泡發一兩天,這樣的木耳就不要再食用了。

                                木耳很好,別總“黑”人家了

                                據統計,全世界的木耳屬食用菌大概在20種以上, 目前國內市場上被廣泛銷售的木耳屬種已達到七八種,其中以黑木耳、皺木耳、角質木耳和毛木耳為主。

                                木耳屬食用菌,含有豐富的營養。在黑木耳中除了含有戊糖、菌糖、甘露醇、卵憐脂、甘露聚糖、甲基戊糖、腦憐脂和鞘憐脂以外,蛋白質含量也十分豐富。黑木耳中的維生素B1、B2和煙酸對人體健康也十分有益。

                                木耳的蛋白質、碳水化合物的含量都比一般蔬菜要高得多,而熱能卻很低,是一種既健康又美味的低熱能食品。

                                一般家庭用熱水泡伐木耳,覺得這樣漲的快,便于急用,這種方法并不好。因為木耳是一種菌體植物,生長時含很多水分,干燥后變成革質。在泡制時,用涼水浸木耳,每千克可出3.5~4.5千克,而且吃起來爽口、脆嫩,也便于存放;如用熱水發木耳每千克只能發2~4千克,且口感軟、發粘,不易保存。如果不是急用,用涼水將木耳浸泡在干凈無油的碗中,放3~4小時即成。因此,一般情況下,不宜用熱水發木耳。

                                好了,關于黑木耳的泡發就先介紹到這里了,小伙伴們你們都了解了吧。

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