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                                蘆筍里面有黑點能吃嗎 怎么判斷是老的還是嫩的

                                導讀:蘆筍是一種四季常有的蔬菜,也會是一種比較常見的蔬菜,一種非常有營養價值的美食,那么蘆筍里面有黑點能吃嗎?蘆筍怎么判斷是老的還是嫩的?...

                                蘆筍是一種我們常見的蔬菜,也是一道家常菜,在菜市場經常可以見到,那么蘆筍里面有黑點能吃嗎?蘆筍怎么判斷是老的還是嫩的?

                                蘆筍里面有黑點能吃嗎:

                                很多人不喜歡吃蘆筍尖是因為蘆筍花苞很容易開裂,也不好清洗,有時候還會呈紫色或黑色,當蘆筍內部發黑時應該是蘆筍失去了比較多的水分,因而變的不新鮮,但這樣的蘆筍仍舊可以食用,但發黑的程度太深就建議丟棄。

                                蘆筍炭疽病

                                1.癥狀:主要危害莖,莖上病斑灰色至淺褐色,梭形或不規則形,后期病部長出小黑點。

                                2.病原及傳播途徑:病原為圍小叢殼屬子囊菌亞門真菌

                                蘆筍怎么判斷是老的還是嫩的:

                                1.看新鮮程度

                                無論哪種蘆筍,選購時“新鮮”最要緊。以全株形狀正直,嫩莖新鮮、質地細密,不開芒、未長腋芽,沒有水傷腐臭味,表皮鮮亮不萎縮者為佳。尤其要注意的是,筍尖鱗片抱合緊湊,無收縮即為較好的鮮嫩蘆筍,反之不鮮嫩。同時可將將蘆筍用雙手折斷,較脆、易折斷、筍皮無絲狀物為鮮嫩,反之則不鮮嫩。另外,采收基部白色莖堅硬、老化甚至木質化,食用起來口感較差,挑選時以少帶基部白色莖為好。剛采收下來的蘆筍組織很快就會纖維化,不易保存。不過可以用報紙包好,置于冰箱保存,可維持2至3天。

                                2.看顏色

                                蘆筍的食用部分是嫩莖,根據采收時蘆筍的顏色,可分為白蘆筍和綠蘆筍兩種。綠蘆筍有清香氣味,吃起來脆嫩可口,并且營養價值很高,其中含有的鈣、鐵和多種維生素都遠高于白蘆筍,鮮食以綠蘆筍為佳。白蘆筍口感細膩,主要用于生產罐頭,也可用鹽水焯一下后食用,吃起來與綠蘆筍相比,完全感覺不到澀味,鮮甜度也更高。

                                3.看形態

                                看筍尖。筍尖鱗片抱合緊湊,無收縮即為較好的鮮嫩蘆筍,反之不鮮嫩。

                                折筍莖。將蘆筍用雙手折斷,較脆、易折斷、筍皮無絲狀物為鮮嫩,反之不鮮嫩。

                                看筍莖。采收基部白色莖堅硬、老化甚至木質化,食用較差,挑選時以少帶基部白色莖為好。

                                好了,關于蘆筍的介紹就到這里了,小伙伴們你們都明白了吧,有黑點最好還是不要吃了最好哦。

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