花生發芽后還能吃嗎 哪些食物發芽后不能吃

生活中很多人食物發了芽是不能再吃的，最明顯的就是土豆了，那么土豆發了芽是不能吃的，那么關于花生發了芽還能吃嗎?一起跟著小編就去看看吧，花生發芽后能吃嗎?哪些食物發芽后不能吃?

花生發芽后還能吃嗎：

花生發芽后會發生神奇的變化，大分子蛋白質被降解為更容易吸收的氨基酸，脂肪因為被消耗而含量降低，維生素含量卻大大提高了，其它的所有營養成分都變得更加容易吸收了。

花生發芽后更為神奇的變化是白藜蘆醇含量迅速增加，臺灣嘉義大學邱義源教授的最新研究結果表明，發芽花生的白藜蘆醇含量比花生本身高出一百倍，比葡萄酒高出幾十甚至上百倍。而白藜蘆醇對心血管疾病和癌癥的防治都極為有益，尤其是對激素依賴性腫瘤有明顯的預防作用。

因此，發芽的花生或花生芽完全可以放心食用，而且比花生本身具有更高的營養價值和保健功效。

哪些食物發芽后不能吃：

1、土豆

發芽后有毒

土豆發芽、變綠之后，會大量生成一種叫龍葵堿的有毒物質，含量是正常土豆的50倍，遠遠超過安全食用的范圍，普通蒸煮燉炒都很難破壞它，削去也不一定能去除干凈!

龍葵堿不僅對腸胃有較強的腐蝕性，還有中樞麻痹和溶血的作用。誤食后，可能會有口干發麻、惡心嘔吐、腹痛腹瀉等急性腸胃炎癥狀，嚴重時還會出現發熱、呼吸困難、抽搐等癥狀。如果出現這些情況，一定要及時就醫，避免生命危險。

建議：為了健康，發芽的土豆還是直接丟了吧!儲存土豆的時候還可以放幾個蘋果，能避免土豆發芽。

2、紅薯

霉變變黑后有毒

紅薯發芽本身并不會產生什么有害物質，但發芽的紅薯容易產生霉變。如果表皮有褐色或黑色斑點，這是受黑斑病菌污染的現象，也稱黑斑病。

黑斑菌會產生一些毒素，如：甘薯酮，這種物質即使經過水煮、火烤，其生物活性也不會被破壞。

建議：紅薯發芽可以吃，但要小心發霉，霉變的紅薯可吃不得。

3、姜

發芽沒事，發霉當心

發芽的姜也比較常見，生姜發芽還是可以食用的。但姜發芽不會帶來好處，還會讓自身的營養大打折扣。

如果生姜已經腐爛長出霉菌，腐爛部分及周圍都不宜食用，因為生姜在腐爛霉變中會產生黃樟素，使得肝細胞變性、壞死、甚至誘發肝癌。

建議：發現姜長了芽，要盡快用掉，并避免腐爛。

好了，關于那些發了芽不能吃的食物，小伙伴們你們都記住了嗎?生活中遇到可一定要注意哦。