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                                花生發芽后還能吃嗎 哪些食物發芽后不能吃

                                導讀:花生發芽后能吃嗎?哪些食物發芽后不能吃?我們都知道土豆發芽不能吃,那么關于花生你都知道多少呢,一起和小編去了解一下吧。...

                                生活中很多人食物發了芽是不能再吃的,最明顯的就是土豆了,那么土豆發了芽是不能吃的,那么關于花生發了芽還能吃嗎?一起跟著小編就去看看吧,花生發芽后能吃嗎?哪些食物發芽后不能吃?

                                花生發芽后還能吃嗎:

                                花生發芽后會發生神奇的變化,大分子蛋白質被降解為更容易吸收的氨基酸,脂肪因為被消耗而含量降低,維生素含量卻大大提高了,其它的所有營養成分都變得更加容易吸收了。

                                花生發芽后更為神奇的變化是白藜蘆醇含量迅速增加,臺灣嘉義大學邱義源教授的最新研究結果表明,發芽花生的白藜蘆醇含量比花生本身高出一百倍,比葡萄酒高出幾十甚至上百倍。而白藜蘆醇對心血管疾病和癌癥的防治都極為有益,尤其是對激素依賴性腫瘤有明顯的預防作用。

                                因此,發芽的花生或花生芽完全可以放心食用,而且比花生本身具有更高的營養價值和保健功效。

                                哪些食物發芽后不能吃:

                                1、土豆

                                發芽后有毒

                                土豆發芽、變綠之后,會大量生成一種叫龍葵堿的有毒物質,含量是正常土豆的50倍,遠遠超過安全食用的范圍,普通蒸煮燉炒都很難破壞它,削去也不一定能去除干凈!

                                龍葵堿不僅對腸胃有較強的腐蝕性,還有中樞麻痹和溶血的作用。誤食后,可能會有口干發麻、惡心嘔吐、腹痛腹瀉等急性腸胃炎癥狀,嚴重時還會出現發熱、呼吸困難、抽搐等癥狀。如果出現這些情況,一定要及時就醫,避免生命危險。

                                建議:為了健康,發芽的土豆還是直接丟了吧!儲存土豆的時候還可以放幾個蘋果,能避免土豆發芽。

                                2、紅薯

                                霉變變黑后有毒

                                紅薯發芽本身并不會產生什么有害物質,但發芽的紅薯容易產生霉變。如果表皮有褐色或黑色斑點,這是受黑斑病菌污染的現象,也稱黑斑病。

                                黑斑菌會產生一些毒素,如:甘薯酮,這種物質即使經過水煮、火烤,其生物活性也不會被破壞。

                                建議:紅薯發芽可以吃,但要小心發霉,霉變的紅薯可吃不得。

                                3、姜

                                發芽沒事,發霉當心

                                發芽的姜也比較常見,生姜發芽還是可以食用的。但姜發芽不會帶來好處,還會讓自身的營養大打折扣。

                                如果生姜已經腐爛長出霉菌,腐爛部分及周圍都不宜食用,因為生姜在腐爛霉變中會產生黃樟素,使得肝細胞變性、壞死、甚至誘發肝癌。

                                建議:發現姜長了芽,要盡快用掉,并避免腐爛。

                                好了,關于那些發了芽不能吃的食物,小伙伴們你們都記住了嗎?生活中遇到可一定要注意哦。

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