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                                腌制臘肉需要哪些香料

                                導讀:臘肉是用新鮮的五花肉先腌制后曬制而成的一種食物,也是四川湖南一帶的傳統美食,腌制好的臘肉可以放很長時間,而且烹制的方法也比較多。那么大家知道腌制臘肉需要哪些香料嗎...

                                臘肉是用新鮮的五花肉先腌制后曬制而成的一種食物,也是四川湖南一帶的傳統美食,腌制好的臘肉可以放很長時間,而且烹制的方法也比較多。那么大家知道腌制臘肉需要哪些香料嗎?現在就去瞧一瞧。

                                腌制臘肉需要哪些香料

                                1.八角

                                腌制臘肉的時候需要用到的是八角。八角又叫做茴香,是一種植物,因為它的形狀就像朵小花上面有8個花瓣,因此稱為八角。八角果是著名的調味香料,它的果皮,種子,葉子都含有芳香的油。在食品上面用的會比較多,而干干的八角一般在做一些鹵菜或腌制菜肴的時候就會用到。所以在腌制臘肉的時候,八角是必不可少的香料之一。

                                2.草果

                                在腌制臘肉的時候還會放上一顆顆圓圓的香料,這并不是別的,而是草果。草果是屬于姜科類的,含有辛香氣,不僅可以增加食物的香味,而且由于它屬于姜類的,因此它還有非常好的去腥的作用。所以在腌制臘肉的時候,很多人也會放入草果提香去腥,起到非常好的作用,讓臘肉腌制的更加美味。

                                3.桂皮

                                桂皮又叫做肉桂、香桂或者是官桂,因為看上去就像枯樹干皮一樣,因此也把它稱作為桂皮。在西方的古代時候桂皮就被用作為香料,而在中餐當中主要是用它來燉煮肉,或者腌肉的時候用。所以在腌制臘肉的時候,桂皮是非常重要的一味調味料,它其實就是制作五香粉的成分之一,可見它的香味是有多足。

                                4.香葉

                                香葉又叫做月桂葉,是比較受歡迎的一種香料,一般會用它來腌制肉者魚也或者是用它來浸漬一些食物,有一些苦味,但是氣味還是非常芬芳的。因此在制作臘肉的時候,也會把香葉作為一種香料添加進去,讓臘肉口味更加豐富。

                                以上這幾種就是在腌制臘肉的時候會放的香料。當然腌制臘肉的時候放的香料遠遠不止這些,比如在四川湖南等地,他們就會在里面放入麻椒或者是花椒,讓臘肉吃起來麻辣鮮香,這也是非常具有當地特色的。所以具體放哪些香料還是可以根據自己的口味來實際調節的。相信自己腌制出來的口味應該是最好吃的。

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